Cómo embalar una despensa Paleo-Smart

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Por Kellyann Petrucci, Melissa Joulwan, Patrick Flynn, Adriana Harlan

Es hora de reponer su despensa con alimentos que le darán resultados. Mira, ¡Paleo no es tan aburrido! Con estos alimentos de despensa en su arsenal, usted puede ser muy creativo:

  • Coco rallado (ideal como aperitivo o para añadir dulzura a los platos).
  • Leche de coco sin azúcar (enlatada), leche de almendras sin azúcar y leche de lino (en lugar de leche).
  • Chiles enlatados.
  • Salsa.
  • Salsa de pescado. (La marca Red Boat es buena.)
  • Salsa picante sin gluten.
  • Mostaza sin gluten.
  • Vinagre: Vino tinto y sidra de manzana.
  • Pepinillos sin azúcar y sin sulfitos.
  • Puré de manzana sin azúcar.
  • Conservas de pescado: atún, sardinas de salmón, cangrejo o caballa. (Vital Choice es una gran marca de pescado fresco y muy limpio.)
  • Cecina de res sin gluten ni soja.
  • Nueces y semillas.
  • Manteca de nueces sin azúcar.
  • Corazones de alcachofa.
  • Aceitunas (lea la etiqueta para los aditivos; los únicos ingredientes deben ser las aceitunas, el agua y la sal).
  • Frutas secas sin azúcar y sin sulfitos.
  • Polvo de arrurruz (usado como espesante; sustituto de la harina convencional y la maicena).
  • Harina de coco (en lugar de la harina convencional).
  • Harina de almendra (en lugar de harina convencional).
  • Aminos de coco (en lugar de salsa de soja).
  • Caldo: Pollo, carne y vegetales.
  • Miel cruda.
  • Puro jarabe de arce.
  • Chocolate negro con al menos 85 por ciento de cacao.
  • Cacao en polvo sin azúcar.
  • Tomates secados al sol.
  • Salsa de tomate. (Rao’s es una buena marca)
  • Tomates en un frasco o en una caja de cartón.

Los tomates son ácidos y reaccionan con el metal de las latas. El recubrimiento interior de las latas contiene bisfenol A (BPA), una sustancia química desagradable que imita al estrógeno y que puede enfermar y engordar y causar problemas de infertilidad. Todas las empresas del sector tienen problemas de BPA en sus latas, por lo que lo mejor es comprar tomates en tarro.

Los tetra paks sin BPA como el Pomi o la marca Trader Joe’s son seguros. Busque tomates colados orgánicos en tarro y pasta de tomate de Bionaturæ y tomates convencionales en cajas de cartón tetra pak de Pomi o de la marca Trader Joe’s Italian Tomato Starter Sauce.

Todos y cada uno de los edulcorantes, edulcorantes artificiales y edulcorantes sin calorías (incluyendo los aprobados por Paleo) pueden abrir la compuerta para más antojos de carbohidratos y azúcar. Usted encuentra algunos edulcorantes naturales en la lista de la despensa, pero no deje que eso lo induzca a pensar que son indulgencias diarias aceptables. Son simplemente las mejores opciones para ese trato de vez en cuando.

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