Cómo evitar la contaminación por gluten al preparar alimentos sin gluten

A veces la forma en que usted prepara y cocina los alimentos puede contaminarlos con gluten. He aquí algunas maneras de evitar contaminar los alimentos sin gluten con gluten de otras fuentes.

  • Si está preparando dos variedades de una comida, prepare primero la comida sin gluten. Use utensilios separados.
  • Si está friendo, puede reutilizar el aceite de cocina, ya que el gluten no se disuelve en el aceite. Sin embargo, trozos de masa o migas pueden permanecer en la superficie. Siempre retire con cuidado cualquier trozo visible de masa o migas. Lo mejor es utilizar aceite fresco o freír primero la versión sin gluten.
  • La lámina es una gran manera de evitar la contaminación. Use papel de aluminio para mantener los alimentos separados cuando los prepare, cocine o almacene.
  • Utilice pegatinas o etiquetas de colores, o tapas de diferentes colores al almacenar los alimentos para que usted y otras personas sepan fácilmente qué recipientes contienen la versión sin gluten. La configuración de su sistema lleva tiempo, pero ahorrará tiempo más tarde y evitará contratiempos.
  • Si el tiempo es un problema, acostúmbrese a cortar la sección del paquete de alimentos que dice»sin gluten» o el nombre de la marca y métalo en el recipiente de almacenamiento con sus alimentos.
  • Mantenga recipientes separados de margarina o mantequilla en el refrigerador, o entrene a su familia para que sea escrupulosa al limpiar los cuchillos y no vuelva a poner los restos de margarina contaminada con migas en el recipiente. Mantenga una toalla de papel a su lado cuando haga sándwiches para que pueda limpiar el cuchillo antes de volver a sumergirlo en el ingrediente o para untarlo.
  • Disponer de espacios de almacenamiento separados para los alimentos que contienen gluten y los que no lo contienen es conveniente, y facilita la búsqueda rápida de alimentos sin gluten.
  • Cuando cocine pasta que contenga gluten, lave bien el colador o colador y las pinzas después de su uso, ya que la pasta puede dejar residuos en los utensilios.
  • Su comida sin gluten puede estar contaminada por unas cuantas migajas de alimentos que contienen gluten. Sea diligente en la limpieza de las migas y recuerde la regla de oro – en caso de duda, déjela fuera.
  • Limpie las migas del fondo de su tostadora regularmente, o use bolsas de tostadora en las que deslice el pan antes de ponerlo en la tostadora. Puedes comprar bolsas para tostadoras en algunas tiendas de alimentos naturales y a través de Celiac Australia. Las bolsas de tostadora son ideales para cocinar tostadas en esas enormes tostadoras comunes en los comedores de los moteles.
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